Имеется ли в Вашем ассортименте тартразин для покраски макарон?

Тартразин – синтетический краситель, в ассортименте «Баргус» он есть. Но я не советую Вам использовать его для покраски макарон. Дело в том, что этот краситель растворим только в воде, и практически не имеет сродства к компонентам муки. Поэтому при варке макарон, покрашенных тартразином, краситель легко переходит в воду, и можно наблюдать некрасивую картину: в желтой воде плавают белые макароны.

Такая неприятность исключена при использовании в макаронах куркумина или бета-каротина, которые прочно сцепляются с углеводами, протеинами и липидами основы, и не способны переходить в воду. Купить порошковые пищевые красители можно в розницу или оптом. Для этого достаточно оставить заявку на сайте или позвонить в отдел продаж по телефону 8 (800) 707-1-808

Ещё статьи по данной теме

Мы производим вареные колбасы и сосиски. Иногда цвет готовых изделий приобретает неприятный коричнево-зеленоватый оттенок. Не можем понять причину.

По всей видимости, Вы используете синтетический краситель понсо 4R Е124. Возможно, даже не подозревая об этом, потому что на российском рынке понсо 4R часто скрывается под «натуральными» названиями типа «кармин», «карминовый», «кошениловый красный», «кошениль» и др.

Читать дальше

Квасила молоко - простокваша получилась вкусная. Стала из неё делать творог - при нагреве было много пены. Творог получился мелкий - взвесь, мягкая, почти как простокваша. И сладковатый. И сыворотка осталась сладковатая. В чём может быть проблема?

Проблема может быть в том, что в молоке, вероятно, уменьшено количество молочного белка казеина (молоко разбавлено водой). Может быть, вместо казеина подмешан другой белок, типа соевого.

Читать дальше

Вопрос технологу

Есть вопросы о применении и свойствах? Проконсультируйтесь с нашим технологом.