Окраска наггетсов это, по сути, окраска двух разных продуктов, поскольку мясная масса и слой панировки обладают разными свойствами и требуют разных цветов. Для основной массы традиционно выбирают кармины, для внешнего слоя подойдут каротиноиды или куркумин.