Желтые жирорастворимые красители это в первую очередь каротиноиды. Они сочетают натуральность, удобство применения и сочные цвета. Многие из них обладают также провитаминными и антиоксидантными свойствами. Повышенная светочуствительность некоторых каротиновых красителей компенсируются самим продуктом: условия и срок хранения не позволяют глазури потерять цвет.