Блог ·
новости, технологии, FAQ
Новости компании, статьи технологов о применении натуральных красителей в реальных пищевых матрицах, разборы кейсов и ответы на типовые вопросы закупщиков и технологов.
Статьи технолога
Светостойкость антоцианов в ПЭТ-таре: что не сказано в спецификациях
Светостойкость антоцианов в ПЭТ-таре: что не указано в спецификации
Читать
Статьи технолога
Кармин в колбасных изделиях: дозировка под нитритный режим
Кармин в колбасных изделиях: дозировка при использовании нитритной соли
Читать
Статьи технолога
Подбор красителя для йогурта при pH 3,5–4,5
Кислая среда йогурта — испытание для большинства натуральных пигментов. Какие кармины и антоцианы держат оттенок весь срок годности.
Читать
Статьи технолога
Мороженое: красители для фруктовых наполнителей и основы
Подбор красителей для основы мороженого vs. наполнителя. Как избежать миграции цвета в основу при шоковой заморозке.
Читать
Показаны все статьи блога